.png)
餐饮工程款的分录(餐饮欠工程款)
餐饮业各项收入的会计分录怎么做？
财会人员在核算餐饮业的各项收入时，通过“主营业务收入”“应交税费”等科目进行会计处理，对于餐饮业各项收入的会计分录该怎么做？
餐饮各项收入的会计分录
借：库存现金/银行存款/应收账款等
贷：主营业务收入等
应交税费——应交增值税
主营业务收入科目是什么？
主营业务收入指企业从事某种主要生产、经营活动所取得的营业收入。本项指标在各行业会计制度中的名称叫法不同，但一律按各行业会计制度或报表定义的口径进行填报，其中农业企业是指“主营业务收入”；工业企业是指“产品销售收入”；交通运输企业指“主营业务收入”；建筑企业指“工程结算收入”；批发及零售贸易企业指“商品销售收入”；房地产企业指“房地产经营收入”；其他企业指“经营（营业）收入”。
“主营业务收入”账户用于核算企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所产生的收入。在“主营业务收入”账户下，应按照主营业务的种类设置明细账，进行明细核算。本账户期末应无余额。
应收账款是什么？
企业应设置“应收账款”科目，并按不同的购货或接受劳务单位设置明细科目进行核算。不单独设置“预收账款”科目的企业，预收账款也在“应收账款”科目核算。
借方登记应收账款的增加额，贷方登记应收账款的收回及确认的坏账损失（即减少额）；期末余额在借方，表示企业尚未收回的应收账款；如果余额在贷方，表示企业预收的款项。
餐饮行业的会计分录怎么做？
对于餐饮行业的会计处理，会计人员通常计入“主营业务成本”“应付账款”“库存商品”等科目核算，相关的会计分录该怎么写？
餐饮行业的会计分录
1、入库时：
借：主营业务成本/原材料/库存商品
贷：应付账款——公司
2、付款时：
借：应付账款——公司
贷：银行存款/库存现金
应付账款科目是什么？
应付账款用以核算企业因购买材料、商品和接受劳务供应等经营活动应支付的款项。通常是指因购买材料、商品或接受劳务供应等而发生的债务，这是买卖双方在购销活动中由于取得物资与支付货款在时间上不一致而产生的负债。
主营业务成本科目是什么？
主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。企业一般在确认销售商品、提供劳务等主营业务收入时，或在月末，将已销售商品、已提供劳务的成本转入主营业务成本。
企业应当设置“主营业务成本”科目，按主营业务的种类进行明细核算，用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本，借记该科目，贷记“库存商品”、“劳务成本”等科目。期末，将主营业务成本的余额转入“本年利润”科目，借记“本年利润”，贷记该科目，结转后，“主营业务成本”科目无余额。
库存商品科目是什么？
企业应设置
库存商品
科目，核算库存商品的增减变化及其结存情况。商品验收入库时，应由
生产成本
科目转入
库存商品
科目；对外销售库存商品时，根据不同的销售方式进行相应的账务处理；在建工程等领用库存商品，应按其成本转账。
餐饮行业会计分录有哪些？
餐饮行业事务多而复杂，会计在做账时常常会遇到各种问题，处理经济业务时，需掌握主营业务成本、原材料、银行存款等科目的用法，那么与餐饮行业有关的会计分录有哪些？
餐饮行业的会计分录
一、餐料购入的直接消耗
1．会计分录：
内容提要：付（应付）XX餐料款
借：主营业务成本
贷：库存现金／银行存款／应付账款
2．应该有采购发票（附清单）、银行付款单据等附件
3．审核附件的流程：
要出具采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字的采购发票
二、餐料购入后需要入库的
1．会计分录：
内容提要：付（应付）XX餐料款
借：原材料－餐料
贷：银行存款／应付账款
2．应该有采购发票（附清单）、餐料入库单、银行付款单据等附件
3．审核附件的流程：
应出具采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人等一起签字的采购发票。
应有采购人员、仓库保管人员、部门经理共同签字的餐料入库单。
三、在月末汇总，应有后厨领用餐料一项
1．会计分录：
内容提要：厨房餐料调向餐料库的转账
借：主营业务成本
贷：原材料－餐料
2．应有调拨单，餐料盘点表附件
3．审核附件的流程：
有仓库保管员和后厨大厨签字的调拨单。
有保管员和部门经理签字的餐料盘点表。
调拨单汇总数要与餐料盘点表中减少数保持一致。
四、月末时，将餐料已经入库但未付款进行入账
1．会计分录：
内容提要：将餐料已入库但未付款列帐
借：原材料－餐料
贷：应付账款
2．应有餐料入库单的附件
3．审核附件的流程：
有采购员、保管员和部门经理签字的入库单。
五、厨房未使用的餐料应在月末冲减成本
1．会计分录：
内容提要：盘存餐料在月末冲成本
借：原材料－厨房
贷：主营业务成本
（2）有厨房盘存表附件
（3）审核附件的流程：
首先是后厨、大厨和部门经理签字的厨房盘存表。次月同金额从原材料－厨房转入主营业务成本。
水库调拨至餐厅的酒水一致，本月减少的酒水与销售酒水报表一致，并作为转成本的依据。
餐饮行业的会计分录怎么做
餐饮行业的会计分录怎么做
1、购进蔬菜等原材料
借:原材料-蔬菜/肉类
贷:库存现金/应付账款
2、支付人工工资,计提和发放
借:主营业务成本
贷:应付职工薪酬-工资
借:应付职工薪酬-工资
贷:库存现金
3、购买辅料
借:主营业务成本
贷:库存现金
4、购买符合固定资产条件的设备,如空调
借:固定资产
贷:库存现金/银行存款/应付账款
5、交房租、水电费等
借:销售费用-房租
销售费用-水电费
贷:库存现金/银行存款/应付账款
6、收入核算
借:库存现金/应收账款
贷:主营业务收入
7、计提折旧
借:销售费用
贷:累计折旧
8、计算税金
借:税金及附加
贷:应交税费-增值税
应交税费-城建税
应交税费-教育费附加
9、月末结转成本、费用
借:主营业务成本
贷:原材料
借:本年利润
贷:主营业务成本
销售费用
税金及附加
所得税费用(若没有不做)
10、结转收入
借:主营业务收入
贷:本年利润
11、结转利润分配(若亏损,相反分录)
借:本年利润
贷:利润分配-未分配利润
餐饮行业涉及的税种有哪些?
餐饮企业涉及的税种主要有以下类别:
1、增值税,"营改增"之后,餐饮业一般纳税人增值税税率为6%,小规模纳税人适用的综合征收率为3%;
2、城市维护建设税,7%按照纳税销售税(或5%,1%)支付按照位于纳税人确定的特定税率;
3、教育费附加,按照企业交纳的增值税税额的3%缴纳;
4、其他附加款项按照纳税人所在地有关规定计算;
5、企业所得税,企业所得税的税率为25%,小型微利企业税率为20%;
6、员工个人所得税代扣代缴;
7、车船使用税;
8、印花税;
9、房产税;
10、土地使用税.
需要注意的是,餐饮企业并不是每个税都需要缴纳,具体的税率也是不同的,这与经营的餐饮服务项目以及规模的大小决定,我们应该根据实际情况区分判断.
餐饮行业的会计分录怎么做?
餐饮业会计分录怎么做？
餐饮业的会计分录怎么做？
餐饮业在日常经营过程中，通常设置“主营业务成本”“原材料”“固定资产”等科目进行业务处理，对于餐饮业的会计分录该怎么做？
餐饮业的会计分录
1、购进蔬菜等原材料
借：原材料—蔬菜/肉类
贷：库存现金/应付账款
2、支付人工工资，计提和发放
借：主营业务成本
贷：应付职工薪酬—工资
借：应付职工薪酬—工资
贷：库存现金
3、购买辅料
借：主营业务成本
贷：库存现金
4、购买符合固定资产条件的设备，如空调
借：固定资产
贷：库存现金/银行存款/应付账款
5、交房租、水电费等
借：销售费用—房租
销售费用—水电费
贷：库存现金/银行存款/应付账款
6、收入核算
借：库存现金/应收账款
贷：主营业务收入
7、计提折旧
借：销售费用
贷：累计折旧
8、计算税金
借：税金及附加
贷：应交税费—增值税
应交税费—城建税
应交税费—教育费附加
9、月末结转成本、费用
借：主营业务成本
贷：原材料
借：本年利润
贷：主营业务成本
销售费用
税金及附加
所得税费用（若没有不做）
10、结转收入
借：主营业务收入
贷：本年利润
11、结转利润分配（若亏损，相反分录）
借：本年利润
贷：利润分配—未分配利润
餐饮行业的会计分录怎么做？
对于餐饮行业的会计处理，会计人员通常计入“主营业务成本”“应付账款”“库存商品”等科目核算，相关的会计分录该怎么写？
餐饮行业的会计分录
1、入库时：
借：主营业务成本/原材料/库存商品
贷：应付账款——公司
2、付款时：
借：应付账款——公司
贷：银行存款/库存现金
应付账款科目是什么？
应付账款用以核算企业因购买材料、商品和接受劳务供应等经营活动应支付的款项。通常是指因购买材料、商品或接受劳务供应等而发生的债务，这是买卖双方在购销活动中由于取得物资与支付货款在时间上不一致而产生的负债。
主营业务成本科目是什么？
主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。企业一般在确认销售商品、提供劳务等主营业务收入时，或在月末，将已销售商品、已提供劳务的成本转入主营业务成本。
企业应当设置“主营业务成本”科目，按主营业务的种类进行明细核算，用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本，借记该科目，贷记“库存商品”、“劳务成本”等科目。期末，将主营业务成本的余额转入“本年利润”科目，借记“本年利润”，贷记该科目，结转后，“主营业务成本”科目无余额。
库存商品科目是什么？
企业应设置
库存商品
科目，核算库存商品的增减变化及其结存情况。商品验收入库时，应由
生产成本
科目转入
库存商品
科目；对外销售库存商品时，根据不同的销售方式进行相应的账务处理；在建工程等领用库存商品，应按其成本转账。
餐饮业的会计分录怎么做？
餐饮业会计分录大全
1.投资者投入资本或股本时：
借：银行存款/固定资产/原材料/库存商品
应交税费——增值税（进项税额）
贷：实收资本（股本）
资本公积——资本溢价（股本溢价）
2.定资产装修时：
借：在建工程
贷：银行存款
借：固定资产——装修
贷：在建工程
在后续期间应采用合理的方法计提折旧。
第二次装修时，应将第一次装修为折旧完的余额一次性转入营业外支出：
借：营业外支出
贷：固定资产——装修
3.在开业期发生的其他费用
借：管理费用
贷：银行存款
4.酒店的资产——固定资产、存货、低值易耗品等
原材料可按计划成本也可按实际成本
按实际成本发料可用的发出计价法有两种：
1．个别计价法
2．加权平均法
借：原材料——食品原材料（清选户）
贷：原材料——食品原材料
银行存款
有下脚料净料单价=（清选整理前原材料成本-下脚料金额）/清选整理后净料重量
其中有一种单价没有资料净料单价=（清选整理前原材料成本-其他净料成本之和）/该种净料的重量
无可作价的下脚料净料单价=清选整理原材料总成本/清选整理后净料重量
成本系数法
成本系数=某种原材料净料单位成本/某种原材料毛料单位成本
某种原材料净料单位成本=该种原材料毛料单位成本*成本系数
借：委托加工物资
或原材料——委托加工原材料
贷：银行存款
库存现金
借：原材料——某类加工成品
原材料——某类剩余材料
贷：委托加工物资
或原材料——委托委托加工原材料
燃料有三种办法：
1．实际耗用法
2．定额耗用法
3．倒挤耗用法
借：主营业务成本
管理费用（其他部门领用）
贷：原材料——燃料
物料用品：办公用品,小纪念品
预付订金
借：预付货款
贷：银行存款
借：原材料——物料用品
贷：预付货款
借：预付货款
贷：银行存款
预先订货发货后托收承付
借：原材料——物料用品
贷：应付账款
或银行存款
领用时
借：管理费用
销售费用
贷：原材料——物料用品
包装物
借：周转材料——包装物
贷：银行存款
应付票据
应付账款
随货物购进包装物不用单独核算价格包含在购进货物中
啤酒瓶等包装物的回收一企业自行回收复用
二代其他单位回收,自行复用包装物回收,视同包装物购进其核算与单独购进相同因不属于本企业所有在备查薄中登记在'其他应收款'中核算
打包的饭盒近期结转
借：销售费用
贷：周转材料——包装物
随同食品出售单独计价
借：银行存款
贷：其他业务收入
借：其他业成本
贷：周转材料——包装物
借：低值易耗品
贷：银行存款
低值易耗品的摊销
一次摊销法
借：管理费用
销售费用
贷：低值易耗品
分次摊销法
借：低值易耗品——在用
贷：低值易耗品——在库
借：销售费用
管理费用
贷：低值易耗品——摊销
借：低值易耗品——摊销
贷：低值易品——在用
低值易品的修理
借：管理费用
销售费用
贷：银行存款
报废摊销如有残料
借：原材料
库存现金
银行存款
贷：销售费用
管理费用
固定资产
1．外购
借：固定资产
贷：银行存款
2．自行建造
借：预付账款
贷：银行存款
借：固定资产
贷：预付账款
3．投资者投入
借：固定资产
贷：实收资本
4．租入
预付租金
借：其他应收款
贷：银行存款
摊销
借：管理费用
销售费用
贷：其他应收款
盘盈入账价值=同类固定资产市场价格-估计新旧程度的折旧
处置
借：固定资产清理
固定资产减值准备
累计折旧
贷：固定资产
清理费
借：固定资产清理
贷：银行存款
收入
借：原材料
银行存款
其他应收款——赔款
贷：固定资产清理
净收益
筹建期
借：固定资产清理
贷：管理费用——开办费
生产经营期
借：固定资产清理
贷：营业外收入
净损失
筹建期
借：管理费用——开办费
贷：固定资产清理
生产经营期
借：营业外支出——非常损失
——处理固定资产净损失
贷：固定资产清理
经营性租出固定资产
借：其他业务成本
贷：投资性房地产累计折旧
银行存款
借：银行存款
贷：其他业务收入
固定资产的折旧方法
平均年限法（直线法）,工作量法,年数总和法和双倍余额递减法折旧法一经选定不得随意变更
借：管理费用
销售费用
其他业务成本
在建工程
贷：累计折旧
餐饮业务销售货款的结算方式：
1．柜台统一售票
2．服务员开票
3．先就餐后结算
4．一手交钱一手交货
食品交服务员销售时,由产销双方登记数量,业务终了时,由服务员进行盘存核对,其计算公式如下：
销售数量=上班结存+本班生产或提货—班末结存
应收回的销售金额=销售数量*单价
固定开支是指宾馆和旅店一个月的全部固定支出,如房租,员工工资,管理费用等
变动开支是指有客人入住房间后,耗用的水,电及消耗品的合计数,当客房收入=固定开支+变动开支时,就是这间宾馆和旅店的保本点.因为[客房收入=房价*开房数量,变动开支=变动开支*开房数量,那么,保本开房率为
保本开房率=保本开房量/（实有房间数量*30）
保本开房量=固定开支/（房价-变动开支）
发出原材料
借：主营业务成本
贷：原材料
1．永续盘存制
耗用原材料成本=厨房月初结存额+本月领用额-厨房月末盘存额
厨房月初存额和本月领用额,可以从原材料或主营业务成本账户的有关项目中求得,厨房月末盘存额按盘存表计算对在制品,制成品有的要按配料定额和账面价折合计算,财会部门将月末剩余半成品和待售产成品盘存表代替退料单不移动厨房实物作假退料处理
2．实地盘存制
本月耗用原材料成本=原材料月初仓库和厨房结存额+本月购进总额-月末仓库和厨房盘存总额
原材料成本包括餐饮产品的主料,配料,调料和这些原料的合理损耗.在价值构成上,包括原材料的买价,运杂费,仓储费用以及相关税金,主料,配料是构成餐饮产品成本的主体,必须首先从核算主料,配料成本做起,未加工处理的原料称为毛料,加工处理后的原料称为净料
1．生料单位成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/净料重量
2．无味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值）/无味半制成品重量
调味半制成品成本=（毛料总值-下脚料总值-废料总值+调味品总值）/调味半制成品重量
一料一档
一种不可作价利用的下脚料
另一种下脚料可作价利用
不可作价利用半制成品单位成本=购进原材料产总成本/加工后半制成品的重量
若有可作价利用
的下脚料半制成品单位成本=（购进原材料总成本-下脚料金额）/加工后半制成品的重量
一料多档
半成品单位成本=（原材料购进总值-其他半成品价值之和）/该项半成品的重量
调味品分单一和复合
复合调味品单位成本=（调味品1成本+调味品2成本+————————————）/复合调味品总重量
调味品的生产方式,餐饮产品的生产方式有两种类型1单件2成批
单件调味成本=用料1用量*单价+用料2用量*单价+————————————
成批单个菜肴应分摊的调味品=成批生产调味品成本/制成菜肴数
菜肴制成品成本的核算
单位产品原料成本=主料成本+配料成本+调味品成本
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资薪酬/菜肴总数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴用料成本/各种菜肴用料成本）/该种菜肴的份数
单位菜肴应分摊的人工成本=相关人员工资*（某菜肴平均制作时间/各菜肴平均制作时间之和）/该菜肴的份数
单个菜肴单位产品成本=单位产品用半成本+单位产品的人工成本
餐饮制品售价的制定
1．销售毛利率法
售价=原材料成本/（1-销售毛利率）
销售毛利率=毛利额/售价
2．成本毛利率法成本加上确定的成本毛利额计算出售价格的方法
成本毛利率=毛利额/成本价*100%
3．两种方法合用
成本毛利率=销售毛利率/（1-销售毛利率）
营业税的计算
应交税额=经营收入*适用税率
城建或教育费附加税=（实际交纳的增值税+实际交纳消费税+实际交纳的营业税）*适用税率
房产税1从价计征2从租计征
借：管理费用
贷：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
借：应交税费——房产税
——土地使用税
——车船税
贷：银行存款
双定户的纳税又称C类纳税人定期定额缴纳营业税
1．双定户盈亏平衡法（费用测定法）
月营业额=月费用总额/（毛利率-征收率）
2．毛利率测定法经营额和毛利率受市场制约趋向平均化数税务局一视同认一年内一般不作调整
职工薪酬的核算
拨交工会组织工会经费时
借：应付职工薪酬——工会经费
贷：银行存款
库存现金
借：销售费用
管理费用
在建工程
贷：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险
——失业保险
——社会保险
——住房公积金
——基本工资
——工会经费
借：应付职工薪酬——医疗保险
——养老保险等
贷：银行存款
其他应收款（由职工个人负担的费用）
按一定比例提取坏账准备
借：资产减值损失
贷：坏账准备
坏账损失确认
1．因债务人破产死亡以其破产财产或遗产偿债后,确实不能收回
2．因债务单位撤销,资不抵债或现金流量严重不足,确实不能收回
3．因发生严重的自然灾害等导致债务单位停产而在短时间内无法偿会债务,确实无法收回
4．因债务人逾期未履行偿债义务超过3年经核查确实无偿付收回
借：坏账准备
贷：应收账款
营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公允价值变动收益（-公允价值变动损失）+投资收益
净利润=营业利润——所得税
所得税的应纳税额与营业利润存在两种差异：
1．永久性差异（不需调整）2.暂时性差异
所得税的应纳税额=收入总额-不征税收入-免税收入-各项扣除-以前年度亏损
